ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル 250ml
ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル 1000ml缶
ガッティ家のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル 3000ml缶
ガッティ家の農園：オリーブオーナー制度 Gatti Mio Olivo 2024
ガッティ家では完熟する直前のオリーブを使用するため、
収穫の作業はこの地方で一番早く始まります。
自然栽培で大切に育てられたオリーブ樹の下にシートを敷いて
オリーブの実が傷まないように丁寧に収穫し、
葉や小枝を取り除きながらコンテナボックスに集めます。
そして、収穫したその日のうちに搾油所へ持ち込むのです。
搾油所でさらに葉や小枝を取り除き、
オリーブの実を水で十分に洗います。
そして自然の風味を壊さないように
低温でしっかりと温度管理をしながら粉砕し、攪拌。
遠心分離器で固体と液体、
さらに液体部分を油分と水分に分離させると
オリーブオイルの状態になります。
搾油した後はフィルターを使った濾過をせず、
澱（おり）を沈殿させて上澄みだけを
別のステンレスタンクに移し替えるという作業を
数カ月かけて繰り返します（自然沈降分離）。
量より質を重視。
ガッティ家のかたくなまでのこだわりにより、
オリーブに含まれた天然成分を損なうことなく、
純粋で自然のままのオリーブオイルを造ることができるのです。
トップページに戻る